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一名小學(xué)生從九陽(yáng)公益廚房取餐。

九陽(yáng)公益廚房的操作間。

文/本報(bào)記者   趙曉明   圖/黃   暉

寒假期間，山東省沂水縣、廣西壯族自治區(qū)田東縣、甘肅省臨夏市等地的35所學(xué)校忙著對(duì)廚房進(jìn)行改造。寒假結(jié)束后的開學(xué)第一餐，這些學(xué)校的學(xué)生們看到明亮的廚房、嘗到可口的飯菜，紛紛點(diǎn)贊。

這35所學(xué)校的廚房由浙江九陽(yáng)公益基金會(huì)資助改造。截至目前，在中西部28個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）的近260個(gè)縣，1600余所九陽(yáng)公益廚房落地生根，改善了鄉(xiāng)村學(xué)校的廚房環(huán)境和衛(wèi)生條件，在三餐四季中默默守護(hù)著青少年健康成長(zhǎng)。

公益廚房讓學(xué)生吃上熱騰騰的飯菜

在湖南省平江縣安定鎮(zhèn)長(zhǎng)聯(lián)小學(xué)的九陽(yáng)公益廚房里，蔬菜加工間、烹飪間、備餐間，分區(qū)明確。烹飪間里，廚師接過清洗干凈的各類蔬菜，揮舞著鍋鏟炒菜；出餐口外，學(xué)生們排成長(zhǎng)隊(duì)按需取餐……

這樣明廚亮灶、窗明幾凈的高標(biāo)準(zhǔn)鄉(xiāng)村學(xué)校廚房，在平江縣共有84個(gè)，告別了土灶做飯、煙熏火燎、墻面黢黑的歷史。

放眼全國(guó)，浙江九陽(yáng)公益基金會(huì)建成的所有公益廚房，無論是針對(duì)每個(gè)學(xué)校的實(shí)地評(píng)估，還是廚房標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)、設(shè)備安裝及使用培訓(xùn)，工作人員都精益求精，實(shí)現(xiàn)公益廚房交付即可使用。

“新炒鍋很好用，受熱更均勻！”“以前沒有保溫設(shè)備，飯菜在冬天很容易就涼了。現(xiàn)在有了新設(shè)備，孩子們能吃到熱騰騰的飯菜了。”“現(xiàn)代化電氣廚房讓蒸飯、炒菜、消毒更省時(shí)省力，學(xué)生就餐衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)更有保障。”眾多受益于九陽(yáng)公益廚房的老師們頻頻點(diǎn)贊。

據(jù)浙江九陽(yáng)公益基金會(huì)副秘書長(zhǎng)黃暉介紹，九陽(yáng)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱九陽(yáng)）的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)中有三人曾是教師。因此，2010年，九陽(yáng)在中國(guó)青少年發(fā)展基金會(huì)捐款5000萬元設(shè)立“九陽(yáng)希望基金”，打造希望廚房。

2020年12月28日，九陽(yáng)及其創(chuàng)始人團(tuán)隊(duì)發(fā)起設(shè)立浙江九陽(yáng)公益基金會(huì)。隨后，希望廚房全面升級(jí)并更名為公益廚房，資助標(biāo)準(zhǔn)從每所3萬至5萬元提升到每所8萬至10萬元。

“我們從廚房科學(xué)布局、設(shè)備改善、后勤管理、帶量食譜四方面不斷探索創(chuàng)新，改善鄉(xiāng)村學(xué)校供餐條件，提升鄉(xiāng)村學(xué)子營(yíng)養(yǎng)健康水平。”黃暉說。

“食育工坊”讓學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

如何以公益廚房助力鄉(xiāng)村振興？這是浙江九陽(yáng)公益基金會(huì)一直在思考的問題。

根據(jù)地方需求，浙江九陽(yáng)公益基金會(huì)聚焦國(guó)家鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)幫扶縣，形成可持續(xù)的鄉(xiāng)村振興對(duì)口幫扶資助模式，即通過“政府對(duì)口幫扶+九陽(yáng)公益+政府配套+伙伴參與”有效實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目聯(lián)動(dòng)管理，并按照“援建一批、改善一批、規(guī)范一批”的原則，推進(jìn)公益廚房建設(shè)，助力鄉(xiāng)村振興。

經(jīng)集思廣益，浙江九陽(yáng)公益基金會(huì)決定采取一校一案規(guī)范設(shè)計(jì)，打造區(qū)域鄉(xiāng)村學(xué)校廚房標(biāo)準(zhǔn)樣板。經(jīng)過前期精準(zhǔn)錨定項(xiàng)目學(xué)校，深入了解實(shí)際需求，基金會(huì)從設(shè)備、管理、人員三方面提供系統(tǒng)化、規(guī)范化支持，全面提高各地學(xué)校廚房的基礎(chǔ)條件和管理水平。

據(jù)黃暉介紹，湖南省平江縣、浙江省縉云縣、山東省棲霞市等地已實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化公益廚房全域覆蓋，整體提升農(nóng)村地區(qū)學(xué)校的供餐能力，有力保障農(nóng)村學(xué)生在校就餐。

在九陽(yáng)公益廚房早期運(yùn)行的過程中，基金會(huì)工作人員發(fā)現(xiàn)一些學(xué)生偏食、挑食，有的學(xué)生拿零食當(dāng)主食、拿飲料當(dāng)水喝，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良或過度肥胖。

因此，在公益廚房的基礎(chǔ)上，九陽(yáng)公益探索“食育”模式，以期改變孩子們錯(cuò)誤的飲食觀念，引導(dǎo)他們樹立正確的飲食習(xí)慣。

經(jīng)過探索，九陽(yáng)公益打造了體系化的“食育工坊”，通過“設(shè)計(jì)指導(dǎo)+教學(xué)教具+食育課程+教師賦能”四個(gè)維度的支持，資助學(xué)校打造廚房場(chǎng)景的教育空間，開展勞動(dòng)教育或營(yíng)養(yǎng)健康教育課程。“食育工坊”內(nèi)，學(xué)生們學(xué)習(xí)理論知識(shí)后，自己動(dòng)手烹飪，將一道道菜品呈現(xiàn)在大家面前。

為推動(dòng)“食育工坊”可持續(xù)發(fā)展，浙江九陽(yáng)公益基金會(huì)聯(lián)合教育部門、專家團(tuán)隊(duì)等編撰出版小學(xué)段《飲食小課堂》食育課程，并根據(jù)各地不同的飲食結(jié)構(gòu)，推出適合中小學(xué)生的、營(yíng)養(yǎng)均衡的帶量食譜，以烹飪?yōu)榻虒W(xué)載體，弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化，傳遞健康知識(shí)。

規(guī)范管理讓公益廚房行穩(wěn)致遠(yuǎn)

隨著九陽(yáng)公益廚房數(shù)量的迅速增長(zhǎng)，基金會(huì)有限的人力資源、龐大的項(xiàng)目協(xié)調(diào)以及精細(xì)化管理需求之間的矛盾凸顯。為此，浙江九陽(yáng)公益基金會(huì)搭建了項(xiàng)目管理平臺(tái)，項(xiàng)目申請(qǐng)、審核、援建、監(jiān)督、供應(yīng)商管理等工作實(shí)現(xiàn)了線上管理，公益廚房執(zhí)行情況、數(shù)據(jù)沉淀在基金會(huì)數(shù)字大屏實(shí)時(shí)呈現(xiàn)。

“基金會(huì)不斷加強(qiáng)信息化與數(shù)字化建設(shè)，推動(dòng)項(xiàng)目管理全過程標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、系統(tǒng)化、透明化。”黃暉表示，九陽(yáng)將繼續(xù)發(fā)揮企業(yè)在廚房領(lǐng)域的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，以“公益廚房+食育工坊”兩大項(xiàng)目為基礎(chǔ)，向善而行，向上而為，吸引更多人加入公益行列，凝聚點(diǎn)滴善意，共同促進(jìn)公益慈善事業(yè)發(fā)展。